典藏歲月的芬芳~埔里酒廠

台灣之心水水遊-孫少英-王灝-典藏歲月的芬芳-埔里酒廠

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典藏歲月的芬芳--埔里酒廠

圖 / 孫少英 文 / 王灝

譽滿四鄉是紹興,甘醇佳釀聲名騰,

淺斟細飲意多愜,遣興抒懷酬友朋。

  用近百年的歲月釀造出一罈又一罈的埔里香,提起埔里酒廠,很多人都會讚許的說,它是埔里諸多驕傲中的一項,也因為這份用埔里的水釀製醞造的甘醇酒香,讓埔里有了「紹興酒的故鄉」之美譽。而這一份美譽是因為埔里酒廠向來以製造紹興酒系列而名聞遐邇,所以當人們一提起紹興酒,自然而然地便會聯想起埔里來。

  「埔城美酒紹興香,大碗斟來洗俗腸,玉液當前筵貴客,長宵未盡話麻桑。」這是埔里籍詩人黃蒼松先生為埔里紹興酒所寫的一首漢詩,他貼切的把埔里酒廠出產的紹興酒比擬成玉液,最是迷人動魂。

  埔里酒廠成立於一九二零年日據大正年間,由地方人士蘇逢時先生等人提議籌組,它的前身為「埔里社製酒株式會社」;大正十一年日人禁止民間製酒,台灣總督府專賣局於這一年的六月卅日接收株式會社,改名為「埔里出張所」。台灣光復後,埔里酒廠由省政府菸酒公賣局管轄,這時的埔里酒廠僅生產米酒、太白酒、糯米酒,且生產量不多,後來才改以生產紹興酒為主。

  埔里紹興酒的釀造方法,是依據舊法經過研究改良,使用糯米、在來米與麥麴⋯等為原料釀製而成,釀製好後經過數年醇化、出廠銷售,其中經過貯藏兩年以上的是為一般紹興酒,如繼續貯存至風味達到一定年限,即為陳年紹興酒,陳年紹興酒酒味醇厚,深受各界好評。

  埔里紹興酒之所以香醇芬芳,廣受酒客歡迎,原因之一是拜埔里水質所賜,酒廠生產酒的水是來自愛蘭台地的泉水,目前在愛蘭台地西邊設有一水塔,就專供製造紹興酒之用。

  為了保存埔里紹興酒的釀酒文化,並且與觀光結合,酒廠目前設有酒文化館、酒甕隧道⋯等,展示陳列各種酒廠近百年歲月存留下來的一些文物;同時廠內設有賣場販售和酒有關的產品,如酒香茶葉蛋、紹興蛋糕等,同時還開發了諸如愛蘭白酒等新的酒品,成為了酒廠推展觀光的熱門賣點。

  唐朝詩人李白的詩作「將進酒」中的名句:「人生得意須盡歡,莫使金樽空對月」,面對埔里紹興酒更是令人不禁想起這些千古名詩;為了深化酒文化的內涵,酒廠每年更會盛大舉辦「酒神祭」等文化活動,另外為了展現古典風情,酒廠內還設有蘭亭一處,每年邀請地方文人雅士到此共同舉辦「曲水流觴」的「蘭亭雅集」,讓埔里酒廠增加了許多文化深度。

交通路線指引:

開車:國道三號 > 國道六號 > 愛蘭交流道下往埔里方向 > 過愛蘭橋後直行中山路三段 > 前進約 2公里後即可到達。( 地址:南投縣埔里鎮中山路三段219 號)

搭車:搭乘前往南投埔里的全航、國光號、南投客運等均有到達埔里市區,於埔里酒廠站下車。

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