金都餐廳 鄉土食材也能時尚

金都餐廳 鄉土食材 也能時尚
 
美人腿(茭白筍)在金都餐廳廚師巧手中,就像美人走上伸展台,造型百變,鄉土食材,也能時尚!
 
 
【埔里訊】大部分廚師總是關在廚房,即使廚藝精練,做來做去,就是那幾個味兒。金都餐廳負責人王文正、林素貞夫婦及主廚劉恒宏,常到世界各地品嚐美食,帶回異國風味,茭白筍這鄉土食材,從大鍋菜配角,躍升為伸展台皇后。
 
  以「梅醬美人腿」這道菜為例,烤培根捲附炙燒茭白筍,看似乾澀,但一入口,清爽湯汁滲出,培根鹹味讓湯汁更甜!生茭白筍配梅醬,清脆香甜,茭白筍生食,前提是食材夠新鮮,而辨別好食材,是金都廚師入門第一課。
 
  「美人腿配梅汁蕃茄」也是一絕,去皮小蕃茄充分入味,茭白筍切成薄片和蕃茄捲成「四分音符」形狀,盤底為生茭白筍,蕃茄鮮紅、蒂頭深綠、筍殼青綠、筍片淡黃,畫面清新,酸甜爽脆,味覺瞬間甦醒,是相當討喜的開胃菜。
 
 
  金都餐廳主廚劉恒宏將埔里在地食材發揮淋漓盡致,不但讓金都餐廳連續兩年拿到「優質餐廳」殊榮,他本人也入選百大名廚。
 
埔里鎮信義路236號
電話:049-2995096
facebook:金都餐廳
 
餐廳位置:
 
 

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