牛耳推鱘龍魚年菜 養生美容又滋補
牛耳藝術渡假村推出鱘龍魚年菜，養生又美味。（柏原祥攝）
【柏原祥／埔里報導】牛耳藝術渡假村景觀餐廳，推出鱘龍魚年菜，不但具有養生概念，消費滿額千元，還送SPA券，年菜市場競爭激烈，業者標榜天然食材，要讓消費者吃得健康。
鱘龍魚有活化石之稱，自古即是滋補聖品，營養價值在所有魚類中最高，全身都可食用，生魚片口感鮮脆，軟骨據說有抗癌的功效，牛耳藝術渡假村推出12道鱘龍魚菜單，要讓消費者在大魚大肉的年菜中滋補身體，獲取所需的營養。
這道鱘龍魚片涮涮鍋，入口Ｑ彈。（柏原祥攝）
牛耳業務經理劉富綢指出，鱘龍魚特色年菜採用了3公斤等級的鱘龍魚，共有五福喜臨門、麻油香魚肚、魚片涮涮鍋、香酥炸雙味、三杯鱘龍骨、龍首藥膳湯等12道菜色，其中魚片涮涮鍋係將鱘龍魚肉切成薄片，入鍋3秒鐘即熟，口感相當彈Ｑ，三杯鱘龍骨係將魚骨入鍋，香氣四溢，膠質豐富。
牛耳創辦人黃炳松指出，他小的時候，居家附近溪流、圳溝滿是魚蝦，傍晚的時候，還可看到小魚在波光間跳躍，社會變遷，污染嚴重，過去場景難以復見，鱘龍魚對水質要求高，必須以活水山泉飼養，是相當健康安全的食材。
這道鱘龍魚首藥膳湯滋補又不上火。（柏原祥攝）
而搭配菜色另有埔里特產鳥不踏（刺蔥）炒飯，點心則為鳥不踏糕點，縣議員廖志城指出，刺蔥具有強烈的香氣，是很具埔里鄉土風味的食材。鱘龍魚年菜即日起開放預購，優惠期間，消費滿一千元，即送一張牛耳SPA券。預約電話：049-2918998。
三杯鱘龍骨香氣四溢，且富含膠質。（柏原祥攝）
